חומרים ביולוגיים
רמנוליפידים הם סוג של פעילי שטח ביולוגיים בעלי תכונות מטבוליות המיוצרות על ידי Pseudomonas או Burkholderia, השייכים לקבוצת פעילי השטח האניונים של גליקוליפידים. יש לו יישומים ופונקציות מרובות, כולל אך לא רק שימוש כחומר הרטבה, מתחלב וחומר קצף. המבנה המולקולרי של הרמנוליפידים מורכב מקבוצות הידרופיליות והידרופוביות. הקבוצה ההידרופלית מורכבת בדרך כלל ממולקולות 1-2 רמנוזה, בעוד שהקבוצה ההידרופוביה מורכבת ממולקולות של 1-2 חומצות שומן רוויות או בלתי רוויות בעלות אורכי שרשרת פחמן שונים. מבנה זה מקנה לרמנוליפידים את היכולת להפחית את מתח פני המים ואת מתח הממשק של שמן-מים, מה שמאפשר להם לשמור על פעילות פני השטח שלהם בתנאים קיצוניים כגון טמפרטורות גבוהות, ערכי pH קיצוניים וסביבות מליחות. בנוסף, לרמנוליפידים יש גם רעילות נמוכה או לא רעילות, קלים לפירוק ביולוגי וידידותיים לסביבה.
למחקר וליישום של רמנוליפידים יש היסטוריה ארוכה, עם זמן המחקר הארוך ביותר וטכנולוגיית היישום הבוגרת ביותר מאז גילויו ותיאורו הראשון בשנת 1947. הוא לא רק קיים באופן טבעי בקרקע, במקווי מים ובצמחים, אלא גם בעל פוטנציאל יישום רחב בתחומי התעשייה והרפואה. לדוגמה, בתעשייה הכימית היומיומית, rhamnolipids יכולים לשמש כסוכנים פעילים ביולוגית עם פעילות פני השטח חזקה ותכונות מתחלבות. הם מפזרים חומרים באמצעות תכונות פיזור והרטבה, יש להם חדירות תאים טובה, והם יכולים גם לחלב שמן בנקבוביות, להפחית את התרחשות של אקנה. גם בתחומי החקלאות, המזון, הקוסמטיקה והביו-רימדיה, הרמנוליפידים הוכיחו את ערכם וחשיבותם הייחודיים.
